Quiz cuisines exotiques : questions de goûts…
Si le bibimbap (auquel s’intéresse Arte ce mardi à 18.55) est un plat coréen délicieux, le pays du Matin calme offre à ses visiteurs toute une panoplie d’expériences gustatives inédites.
La Corée n’est évidemment pas la seule contrée à proposer des mets qui surprendront même les papilles les plus aventureuses ! Aurez-vous l’estomac suffisamment accroché pour venir à bout de ce savoureux quiz ?
1. Quelle est la particularité du poisson-globe ?
a. Il est potentiellement mortel
b. Il goûte le chocolat
c. Seuls cent poissons peuvent être cuisinés par an
2. Le durian est un fruit d’Asie du Sud-Est qui sent…
a. la barbe à papa
b. le pourri
c. la viande cuite au barbecue
3. Le « balut », qui se déguste en Asie, est :
a. un dessert à base de purée de fourmis
b. un cocktail dans lequel nage un poisson vivant
c. un œuf contenant un embryondéveloppé
4. Le haggis est un plat originaire
a. d‘Écosse
b. d’Islande
c. d’Irlande
5. Qu’est-ce que les « huîtres des prairies » ?
a. Des insectes grillés au goût de fruits de mer
b. Des huîtres élevées en eau douce dans les rivières
c. Des testicules de taurillons
6. Quel est le point commun entre l’éléphant, la civette (petit mammifère asiatique) et le jacu (oiseau du Brésil) ?
a. Leur consommation a été interdite en 2024
b. Ils servent à la production de café
c. Leur chair est recherchée pour ses prétendues vertus médicinales
7. Quel est le risque avec le plat coréen nommé « sannakji » ?
a. S’étouffer
b. Garder une mauvaise haleine plusieurs jours
c. Perdre le goût tant il est épicé
8. Le « kiviak », cuisiné au Groenland, est :
a. une glace à base de sang de caribou
b. un plat à base d’oiseaux fermentés à l’intérieur d’un phoque
c. le nom du burger d’ours polaire de la chaîne de fast-food locale
Réponses
1.a. Outre leur capacité à gonfler comme des ballons, les poissons-globes possèdent une autre particularité moins amusante : ils contiennent des toxines extrêmement puissantes. C’est le cas du fugu, prisé au Japon où il n’est cuisiné que par des chefs experts en la matière. En cas d’intoxication, pas de remède…
2.b. Fruit hérissé de piquants pesant jusqu’à 7 kg, le durian est proscrit dans les lieux publics en raison de son odeur : « En le mangeant, votre haleine ressemblera à celle que vous auriez si vous aviez embrassé intensément votre grand-mère morte depuis des lustres », expliquait crûment le cuisinier et animateur américain Anthony Bourdain.
3.c. Il faut du courage pour consommer cette spécialité des Philippines et du Vietnam. Un œuf cuit à la vapeur d’accord, mais celui-ci contient un embryon de cane ou de poule d’une quinzaine de jours… Miam, un caneton…
4.a. Ce plat typique consiste en une panse de brebis farcie d’un hachis à base de foie, cœur, poumons, reins, estomac… Tous les ans, durant les jeux traditionnels des Highlands, se tient le très sérieux « haggis hurling » : les concurrents, debout sur un fût de whisky, doivent lancer leur boudin le plus loin possible, sans le faire exploser.
5.c. Les « Rocky Mountains oysters » se dégustent au moment de la période de castration des jeunes taureaux. Un petit tour à la friteuse et hop, dans l’assiette ! Un petit bijou (de famille) de la gastronomie canadienne…
6.b. Après avoir ingéré et digéré les grains de café, ces animaux les restituent… par la seule voie possible. Récupérés dans les excréments, les grains, débarrassés de leur amertume, produisent un café – apparemment – d’exception. Le « Black Ivory », produit par des éléphants de Thaïlande, est en vente à presque 3.000 € le kilo…
7.a. Les tentacules de pieuvres crues, découpées alors que l’animal est encore vivant, ont tendance a toujours se tortiller lorsqu’elles arrivent à table. Il est donc nécessaire de bien mâcher pour éviter que les ventouses ne s’accrochent dans la gorge du gourmand !
8.b. La recette est simple : retirez les intestins de dizaines de mergules nains (des petits oiseaux marins), mais laissez leur plumes, becs et autres griffes. Évidez un phoque pour le farcir d’oiseaux. Recousez-le bien hermétiquement avant de l’enterrer sous un tas de pierres. Laissez fermenter entre six et huit mois. Bon appétit !
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