Le quiz qui ne mange pas de pain : faites le test !

Complet, au levain, de seigle, sans gluten, de campagne, brioché… Chez le boulanger, le choix affole les amis du pain !

Cette semaine, deux documentaires mettent la star des petits-déjeuners à l’honneur : «Pour l’amour du pain» (dimanche 27 mars à 14.50 sur TF1) et «Les Maîtres du pain» (jeudi 31 mars à 15.55 sur France 5). Mais avant de casser la croûte, testez vos connaissances !

1. De quand date l’invention du pain ?

a. Vers -6000 au Proche-Orient

b. Vers l’an 0 en Chine

c. En 1492 en Amérique

2. Laquelle de ces étapes n’existe pas dans la préparation du pain ?

a. Pétrissage

b. Farinage

c. Pointage

d. Pesage

e. Façonnage

f. Apprêt

g. Enfournement et cuisson

h. Défournement et ressuage

3. En moyenne, combien de pains un Belge achète-t-il par an ?

a. 13

b. 29

c. 52

4. D’où vient le nom du «pistolet» belge ?

a. De la «pistole», ancienne pièce de monnaie, que coûtait ce pain à l’époque

b. Du latin «pistor», signifiant «meunier», devenu au Moyen Âge le boulanger

c. De l’arme qui permettait aux enfants bruxellois d’identifier les soldats à qui ils devaient apporter à manger en temps de guerre

5. Combien de baguettes sont produites par seconde en France ?

a. 3

b. 32

c. 320

6. Chapati indien, knäckebröd suédois, injera éthiopien… Chaque pays a son pain. Mais quels en sont les deux ingrédients indispensables ?

a. La levure et l’eau

b. La farine de céréale et la levure

c. La farine de céréale et l’eau

7. Quelle est la nationalité du Meilleur boulanger du Monde 2021 ?

a. Espagnole

b. Chinoise

c. Canadienne

8. À l’origine, l’expression «Avoir du pain sur la planche» signifiait :

a. Avoir assez de réserve pour affronter l’avenir

b. Avoir de l’embonpoint

c. Avoir beaucoup de travail

9. «S’ils n’ont pas de pain, qu’ils mangent de la brioche !» Qui aurait prononcé cette phrase ?

a. Mercotte, jury du «Meilleur pâtissier» aux côtés de Cyril Lignac

b. La Reine de France Marie-Antoinette

c. La star de téléréalité Nabilla

10. Qui est le patron/la patronne des boulanger ?

a. Saint Honoré

b. Saint Craquelin

c. Sainte Charlotte

Réponses

1.a. Les Égyptiens l’auraient découvert par hasard. Mais selon Pierre Leclercq, historien de l’alimentation, cette explication relève du mythe. La plus ancienne trace archéologique date de -3700, mais on cuisait déjà le pain au levain depuis plusieurs millénaires.

2.b. Les boulangers se lèvent tôt pour accomplir ces sept étapes : mélanger les ingrédients, faire reposer la pâte, la diviser en pâtons, leur donner la forme voulue, les laisser fermenter une nouvelle fois, mettre le pain à cuire, attendre que le gaz et la vapeur d’eau s’échappent.

3.b. Selon l’entreprise de collecte de données GFK, entre juillet 2018 et juin 2019, les ménages flamands auraient acheté 32 pains, les Bruxellois 28 et les Wallons 25. Nous mangerions en moyenne 52,9 kilos de pain par an.

4.a.-b.-c. Les trois explications coexistent. L’origine du nom de cet incontournable des tablées familiales reste incertaine.

5.c. Nos voisins en consommeraient 10 milliards par an, soit une demi par jour et par personne. Au siècle dernier, c’était trois !

6. c. Rond, plat, noir, à la vapeur… Quel qu’il soit, pas de pain sans le duo farine/eau.

7.a. L’espagnol Domi Vélez (43 ans) a remporté le titre le 26 octobre 2021. Un petit creux ? Sa boulangerie, située à Lebrija (Séville), s’appelle El Horno de Vélez.

8.a. Aujourd’hui, cette expression traduit l’idée d’une charge de travail à accomplir, mais à la fin du XIXe siècle, sa signification était autre. À l’époque, le pain était stocké sur des planches en hauteur afin d’être conservé. Avoir de la réserve était donc rassurant pour le futur.

9.b. L’épouse de Louis XVI aurait prononcé cette phrase à la veille de la Révolution française de 1789, en apprenant que le peuple mourait de faim (même si la véracité de ce bon mot historique est contestée).

10.a. Le jeune Honoré d’Amiens (VIe siècle) aurait annoncé à sa nourrice, occupée à faire du pain, vouloir devenir évêque. Celle-ci lui aurait répondu «Quand ma pelle aura des feuilles»… et le miracle se produisit. Il est célébré le 16 mai.