La cuisine des monastères

Résumé

À Vanves, sœur Pascale nous attend à la cuisine pour nous proposer des recettes de Carême ; " elles doivent être surtout simples : on fera la fête à Pâques ", explique la Bénédictine de Sainte-Bathilde. Comme le lait rend moins dur le pain rassis qui y trempe, l'Esprit-Saint va nous adoucir, ajoute la religieuse en préparant son dessert. Les pommes de terre au laurier lui rappellent son enfance. Farine et gros sel dans la cocotte où se colorent oignons et lardons, puis de l'eau et du laurier qui infusent pour accueillir les tubercules… En entrée, betteraves et pommes fruits ; de la sobriété et du goût !

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