Résumé
C'est l'emblème culinaire de la France, un morceau du patrimoine qui croustille sous la dent. Les Français ne peuvent pas s'en passer : 95 % en consomment quotidiennement. Depuis novembre 2022, la baguette française est même inscrite au patrimoine immatériel de l'Unesco. Pourtant, le modèle ancestral du boulanger artisanal est menacé, car le pain s'est industrialisé et standardisé.
