La cuisine des monastères

Résumé

Le monastère Sainte Claire de Vermand, à dix kilomètres de Saint-Quentin, a accueilli il y a deux ans un duo de Clarisses africaines, dont sœur Euphrasie. Tout en nous confiant les récits touchants de son enfance et de sa vie consacrée, celle-ci nous propose sa recette de gâteau de semoule à la coco, inventée en faveur d'une sœur allergique au lait de vache. Dans une casserole, notre cuisinière mélange le lait de coco, la crème de coco, la coco râpée, puis l'extrait de vanille, et du sucre ; elle fait chauffer l'ensemble avant d'y ajouter la semoule. À part, il faut battre sucre et jaunes d'œuf, blancs en neige, puis assembler : une couche de pâte, de la semoule, une nouvelle couche de pâte. Cuit, la préparation accueille son glaçage. Sœur Euphrasie, qui a appris la cuisine dès ses 7 ans pendant la maladie de sa maman, n'en reste pas là.

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