Résumé
Manger sans limite et pour un prix abordable, voilà la promesse des buffets à volonté. On les voit pousser aux abords des villes, dans les zones industrielles. Pas chers, copieux, variés, ils ont la cote, surtout depuis la crise. Comment expliquer ce renouveau ? Quels sont les secrets de ces restaurants pour être rentables ? Sont-ils aussi frais qu'ils le promettent ?
