Résumé
Les difficultés des métiers de bouche : portrait de Rémy Couvreur - boucher à Ollignies. Les artisans-bouchers sont de moins en moins nombreux. A Ollignies pourtant, Rémy Couvreur a ouvert sa boucherie il y a un peu plus de trois ans. Il y travaille la viande d'animaux élevés dans la ferme de son frère. Il a fait part des difficultés de son métier...
