Juliette Nothomb, cuisinière, chroniqueuse culinaire à Télépro et blogueuse, a elle-même dirigé cette publication, disponible dès ce 9 juin en librairies. Au menu : les secrets de la cuisine paléo, l’art de mitonner les légumineuses, graines et algues, celui de recycler les restes ou de sublimer les ingrédients de base. Et une foule de recettes à la bière, dont des desserts !
Au côté de Juliette, Philippe Jacquemin, notre responsable des Hors-séries, a joué les commis et dressé la table. Rencontre.
En quoi ce Hors-série se distingue-t-il du classique recueil de recettes ?
Juliette Nothomb : Nous désirions vous mettre l’eau à la bouche, certes, mais pas seulement. Vous aimez cuisiner, mais n’avez pas nécessairement le temps, les moyens techniques ou financiers de réaliser toutes les recettes qui vous font envie ? Nous vous proposons donc des solutions amusantes ou pratiques : comment sublimer des produits de base – qu’on a tous dans nos placards ou qu’on peut se procurer facilement; comment préparer légumineuses et graines selon les cuisines d’ici ou d’ailleurs; comment offrir une fin glorieuse à des restes; comment imaginer les usages culinaires de nos bières nationales… Ou encore comment se divertir en explorant les possibilités de la cuisine paléo !
Philippe Jacquemin : Chaque chapitre (les basiques, légumineuses, cuisine paléo, «fonds de frigo», recettes à la bière) est introduit par les explications avisées de Juliette, ses trucs et astuces, ses idées de combinaisons et de recettes express… avant une déclinaison de chaque thème en une quinzaine de recettes, des entrées aux desserts. Au total, plus de 100 recettes faciles !
Et vous, quel est votre rôle au côté de notre chef ?
Philippe Jacquemin : Je suis ce novice un peu gauche qui reçoit de Juliette un enseignement précieux pour ses premiers pas derrière les fourneaux. Quel enrichissement de jouer les candides avec elle, qui est un véritable millefeuille de savoir culinaire !
Découvrez les coulisses du shooting photo réalisé pour ce hors-série :
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